【エッセイ 2002年初冬 40代からのおしゃれ ユズとレモン】
山ユズがなると、 冬が来たとわかる。
ユズは同じ日本でも北には出来ないので北海道とかの方々に送ると喜ばれる。
取るのは大変、 奇麗にするのも大変だが。
1、 まずは知人や友人にカゴに入れておくる。
100円ショップのカゴが役にたつ。その適当な大きさの藤製の小さなカゴに
一杯ユズを入れて、上からセロファンの大きいものをかけて、下をセロテープで
固定して、紙の袋に入れて送る。友達とか親族などにユズだけでなく、
みかんとか甘柿、レモンなどセットして奇麗に合計毎年12人から15人には送って
いる。
2、 ユズはお酒にする。
ホワイトリカーと砂糖を使って、ユズの中身（皮を入れたら苦くなる）を
付け込む。 ホワイトリカー1本に砂糖か氷砂糖300から500グラムくらいと、
ユズの中身だけ1キロくらいか。 毎年つくってるので測りはしないけど。
大体ホワイトリカー７、８本くらいを使う。 ３カ月くらいでユズはあけておくし
あけたユズはまた砂糖を入れて炊くと［ゆねり（ユズジャム）」になる
夏になると作ったユズ酒にアオジソを入れてまた付け込んでもいい。
レモンもブレンドしやすい 果実酒だがユズ酒もいい。
５のエッセンスつくりに残り皮を使ってもいい。
3、 ユズふろに。
毎年やぶれたパンストなどを使っていたが、 今年から風呂にユズを入れる
時はさらしもめんなどのふきんで袋を4つ作った。そこに2であまった皮とか、
ユズ本体を入れて入る。さらしもめんの袋なら中身が出なくていいから。
５のエッセンスつくりに残り皮を使ってもいい。
4、 ユズジャム
ゆねりともいうが、 ユズの取り立ちでは作らず、ユズ酒を作って3カ月くらい
して取り出したユズを煮込んで作る、 そのまま水を浸かる程度に入れて砂糖を
適時入れて煮たらアルコールも飛ぶ。
５、和レモン
レモンは庭になってる。それを取っては30個くらい綺麗に洗い、皮をむぎレモン酒を
作る。これもホワイトリカー1本にレモン10個に砂糖か氷砂糖300から500グラムくらいと、
レモンの中身だけ1キロくらいか。 毎年つくってるので測りはしないけど。
大体ホワイトリカー７、８本くらいを使う。 ３カ月くらいでレモンはあけておくし
あけたユズはまた砂糖を入れて炊くと［レモンジャム、レモンマーマレード」になる
５、柚子酒やレモン酒を作った残りの皮を15分くらい、なべにいれて煮込むとエッセンスが取れる。
大体インスタントコーヒー１瓶くらいに煮詰める、これをワックスかけに利用してもいいし
またお風呂にいれてもいい。大掃除に使った。2002年度大掃除タイムスケジュール例のゆかワックスに使っている。